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海外で納豆を手作りする裏技は?納豆菌やヨーグルトメーカー無しで?

Hola~ オラ~
こんにちは ハポネコです

今回は海外で納豆を手作りする裏技について調査!
メキシコで実際に作って試してみました。

粉末の納豆菌や
ヨーグルトメーカーも必要ありません。

海外生活が長くなると
日本の和食がとても恋しい…
発酵食品は身体にいいのでオススメです。

わかりやすくまとめましたので
ぜひご覧ください(・∀・)

海外で納豆を手作りするには?

 

海外で納豆を手作りする方法は主に3種類

  1.  粉末の納豆菌から
  2.  市販の納豆から
  3.  自然の植物から

 

ハポネコは日本から納豆菌を郵送してもらおうと
アマゾンで購入

 

ですが郵便局で断られてしまいました(涙)
む、、無念だにゃー

 

市販の納豆は首都のメキシコシティで販売
ハポネコは住む所からバスで12時間、700km
これも断念。。。

 

というわけで3の自然にある植物から
納豆菌を探して?納豆を作ることにしました。

 

納豆を作る材料は

  • 大豆500g(全部は使わなかった)
  • 葉っぱ(椰子の葉とバナナ)

葉っぱは臭くなければ何でもOK
納豆菌って自然のどこでもいるんですよ

今回はメキシコで手に入る
バナナの葉椰子の葉でチャレンジ。

 

使用する器具

  • 圧力鍋
  • タッパー
  • ボトル
  • 保温用の箱

かなりシンプルです。
これらをすべて殺菌して使います。

 

海外で納豆を手作りする裏技は?

 

ハポネコは納豆の手作りに2回挑戦しています。
1回目は失敗w
それぞれ理由もお伝えしたいと思います。

 

1.大豆を軽く洗って、約1日水に浸す

水は大豆の3倍くらい
夏は冷蔵庫に入れて戻しましょう。

 

2.大豆を圧力鍋で蒸す。

ザルに入れて1時間、蒸すと綺麗に
煮豆でも味は同じです。

 

3.熱い状態で葉っぱに入れる。

タッパーの中にも葉っぱをいれます。

なんだか見た目が納豆っぽい

 

バナナの葉はこんな具合に

 

4.40℃~45℃で24時間~30時間の発酵

ハポネコは発泡スチロールに
沸騰したお湯を入れたペットボトルを投入。
お湯は冷めるので8時間毎に交換します

温度計は使って無いのですが
この方法で問題なかったです。

いらないダンボールで仕切り
その上にタッパーに入れた納豆をセット!

 

 

がしかし….お湯を交換する時に
納豆の様子を見たらあまりネバネバしてなかったので
初回は30時間発酵…
それでもあまり納豆菌は繁殖しませんでした

 

第一回目は失敗(^_^;)

敗因は殺菌しないで容器や葉っぱをつかったから
他の菌が納豆菌を食べたようです。

納豆菌だけは130℃にならないと死なないので
熱湯できちんと殺菌しましょう~

 

味は納豆だったんですが
ネバネバが足りない状態に。

 

そこで2回目にチャレンジした時は
初回の納豆を50粒ほど
お湯に浸してスプーンでかき混ぜ
その汁を熱々の大豆にふりかけて発酵

 

すると24時間もしないうちに
ネバネバの納豆が完成!

成功の秘訣は

  • 殺菌
  • 保温
  • 酸素

この3点です。

 

とくに殺菌が重要で
熱湯ですべての器具と
葉っぱも殺菌しましょう。

 

明治以前の作り方を参考にしたんですが
昔の人はワラに大豆を入れたあと
熱湯をふりかけて殺菌していたのです。

 


 

その後に布団にくるめて保温
大豆が発酵すると熱を持つので
3日くらいそのまま置くそうです。

 

密閉しないことで酸素がいきわたり
納豆菌の活性化には湿度も重要だったりします。

 

海外で納豆を手作りするメリットやデメリットは?

 

腸内細菌ってご存知でしょうか

発酵食品って腸内の健康に
とても大切です。
メキシコの食事にはなかなか無くて
少しでも和食をとりいれたくて
納豆を手作りしました。

 

海外では輸送費もかかることから
手作りだとかなり安く納豆が食べれます。

 

味も濃い納豆で、美味しかったので大満足。
メリットは多かったのです。

 

デメリットは時間がかかること
なかなか忙しい人には
納豆の手作りは難しいかも

 

その場合はヨーグルトメーカーを使えば
保温の手間が少し省けて便利です。

 

 

味はとても美味しいので
ぜひ気軽にお試しくださいね。

まとめ

海外で納豆を簡単に手作りする裏技を調査!
納豆菌やヨーグルトメーカーを使わなくても
美味しい納豆で健康に!

納豆菌は自然界のどこにでもいるので
殺菌をちゃんとできれば
どんな植物の葉っぱでも簡単に手作りできます。

お時間があればぜひお試しください(・∀・)

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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