メキシコで塩麹と醤油麹を作ってみた!わかりやすく解説します!

Hola～　オラ～
こんにちは　ハポネコです。

今回はメキシコで購入した米麹を使って
塩麹と醤油麹を作ってみました。

麹のメリットもわかりやすく
まとめましたので
ぜひ御覧ください！

メキシコで米麹を手に入れる方法!

塩麹と醤油麹を作るために
米麹を山本食料品店で購入。

メキシコシティの本店では
メキシコ全土へ地方発送していて
対応がとても親切でオススメです。

ホームペーシはコチラ
山本食料品店

ハポネコはワッツアップで直接メッセージを送り
米麹とキムチの素を購入しました。
詳しくはコチラの記事に

月曜日:閉店・準備中
火曜日〜土曜日:10:30〜17:00
日曜日:10:30〜15:00

Porfirio Díaz 918 Local 1 Entre Providencia y Adolfo Prieto Col.
Del Valle 03100 メキシコDistrito Federal, Mexico
Mexico City, Mexico

米麹は委託販売されていまして
生産者の方は日本で20年ほど
管理栄養士をされていたそうです。
豆と発酵食とネコ　たまにメキシコ

インスタグラムはこちら
ホ　〈発酵和み〉

料理がめちゃめちゃ美味しそう～
塩麹や甘酒も販売されています。

今回は山本食料品店で購入した
生の米麹300gを使って
塩麹と醤油麹を作ってみました。

塩麹と醤油麹を慌てて作ってしまい
制作過程の撮影を忘れてしまいました（笑）

なので画像を引用して使っております。

コチラが届いた直後の米麹とキムチの素
届くのに2日間かかったのですが
発泡スチロールケースにちゃんと
保冷剤が入っていたので冷えた状態でした。

塩麹を作る過程はコチラ

醤油麹はもっと簡単です。

醤油のグラム数はコチラを参考に

・醤油50cc（50ml）＝約60g

・醤油100cc(100ml）=約120g

・醤油200cc(200ml）＝約240g

塩麹と醤油麹の違いを
一覧にまとめてみました。

	塩麹	醤油麹
使い方	・調理時の味付け・肉や魚の漬け込み・ドレッシングなど	・料理にかける・調理時の味付け・肉や魚の漬け込み・ドレッシングなど
味	まろやかな塩味と絶妙な甘さ塩の代わりに使うと、食材のうま味やコクが増す	大豆のうま味成分が強い。グルタミン酸(うま味成分)が塩麹の10倍あると言われている少量でもしっかり味がつく